La ciudad de Mar del Plata es reconocida por los clásicos que construyen su gastronomía: churros, alfajores, dulce de leche, postres, sabores de helados y productos de mar se transformaron en sinónimo de la ciudad balnearia. En ese mapa de sabores que definen identidad, hay uno que aparece cada Pascua desde hace más de seis décadas: la ostra de chocolate de Avgvstvs, un ritual familiar que atraviesa generaciones y mantiene viva una tradición bien marplatense.
Creada hace más de seis décadas la propuesta combina historia, identidad e innovación, en una empresa familiar que ya transita su tercera generación. La idea nacida en 1959 era potente: construir un símbolo que represente a la ciudad en estas fechas. Inspirado en el mar y en el concepto de la “Perla del Atlántico”, Víctor Leo desarrolló una figura distinta al tradicional huevo de Pascua, incorporando además un elemento lúdico en su interior, pensado especialmente para los más chicos.
“Él era un artesano del chocolate. Siempre hacía cosas distintas, desde piezas gigantes como un huevo de pascuas de un metro sesenta y hasta creaciones únicas como la Capilla Sixtina y el Vaticano”, recuerda Rosana Leo sobre su padre.
“Se le ocurrió un emblema del mar, de Mar del Plata. La perla es una ostra. Y así nació la ostra de chocolate, que además tiene un souvenir adentro. Eso hizo que generaciones de niños la elijan para compartir en familia”.
Hoy, la ostra se presenta en versiones de chocolate semiamargo, con leche, blanco y combinadas, manteniendo su esencia original pero adaptándose a nuevas tendencias de consumo.
Construir cultura gastronómica
Lo interesante no es solo el producto, sino lo que representa. En una ciudad marcada por el turismo y la estacionalidad, lograr instalar un símbolo que se repite año tras año no es menor.
Avgvstvs entendió eso desde el inicio. No solo como heladería, sino como espacio integral. Fue la primera en Mar del Plata en incorporar cafetería y pastelería en sus locales, ampliando la experiencia mucho antes de que eso fuera tendencia.
Esa lógica también explica su continuidad: tres generaciones familiares que no solo sostuvieron el negocio, sino que interpretaron los cambios en el gusto de marplatenses y turistas.
La dirección de Rosana Leo, como segunda generación, profundizó los lazos de la marca con el entramado productivo de la ciudad. Preside el sector de Mujeres Empresarias de UCIP y ha participado activamente en la Cámara de la Industria de la Moda. En su gestión expandió la heladería llevándola al norte y al sur de la ciudad y creó un espacio cultural de encuentro llamado Vitto by Avgvstvs en Chauvín que fue adoptado por los marplatenses rápidamente. La marca tiene presencia en eventos clave de la sociedad local y provee sus productos para el canal gastronómico y hotelero, con un riguroso seguimiento en todo el proceso.
Hay productos que se consumen. Y otros que se heredan. En una ciudad que vive de reinventarse, sostener un símbolo durante más de seis décadas no es casualidad. Es lectura, constancia y algo más difícil de replicar: entender qué emociona a la gente.
Esa misma lógica de evolución se mantiene vigente. Avgvstvs viene explorando nuevas combinaciones que conectan con la identidad productiva local, como el desarrollo de sabores a partir de vino de la Bodega Trapiche Costa & Pampa producido en Mar del Plata. (link a la nota)
Este tipo de iniciativas refuerzan un rasgo que estuvo presente desde el inicio: la innovación como parte del ADN de la marca. No solo en productos, sino en la forma de entender el negocio y su vínculo con la ciudad.
Producción, diseño e innovación productiva en Mar del Plata
Esta entrevista forma parte de Product Makers, la sección de Mardel Makers que reúne a emprendedores y proyectos enfocados en el desarrollo de productos reales, el diseño aplicado, la producción y la construcción de industria desde el territorio. Iniciativas como Mar del Plata Gin o Deseado Cold Brew muestran distintos recorridos, pero una misma convicción: transformar ideas en productos, aprender en el proceso y escalar con identidad productiva local. Te invitamos a recorrer la sección para conocer más experiencias que reflejan cómo el hacer productivo, el talento argentino y la industria marplatense se convierten en motores de desarrollo y futuro.
Mardel Makers es una plataforma editorial independiente y de producción 100% original la cual es apoyada por empresas e instituciones que creen en el espíritu emprendedor de los marplatenses.
