La histórica heladería marplatense AVGVSTVS presentó un nuevo sabor elaborado con vino blanco Albariño de Trapiche Costa & Pampa, cultivado en Chapadmalal. La iniciativa combina tradición artesanal, producto local y una de las etiquetas más reconocidas del vino argentino de influencia atlántica.
AVGVSTVS incorporó a su carta un helado realizado con vino Albariño cosecha 2025 de la finca Trapiche Costa & Pampa, el proyecto vitivinícola de Trapiche desarrollado en Chapadmalal, a pocos kilómetros de Mar del Plata.
El vino, fermentado en tanques de acero inoxidable y criado durante seis meses sobre sus lías, presenta notas de ananá, durazno blanco y damasco, con un perfil fresco y aromático que lo vuelve especialmente apto para su transformación en helado artesanal. La selección del varietal fue el resultado de pruebas conjuntas entre el equipo de la heladería y la bodega. Participaron el enólogo Ezequiel Ortego y el maestro heladero Álvaro Bayugar, quienes evaluaron distintas cepas antes de definir la versión final.
La fusión innovadora de dos productos locales
Álvaro Bayugar, maestro heladero, explicó:
“Es un sabor muy fresco donde van a encontrar aromas de frutas como el ananá, damasco, durazno y sobre todo la uva Albariño que tiene una presencia importante”.
Desde la bodega, el enólogo Ezequiel Ortego señaló:
“La Albariño transmitía la esencia del vino, que fue lo que más nos gustó. Esto refleja lo que es el vino: sentís el gusto como si te estuvieras tomando el vino, pero de otra forma. Algo divertido y rico”.
Por su parte, Rosana Leo, propietaria de AVGVSTVS, remarcó el espíritu de la empresa:
“Desde hace 67 años producimos helados y postres artesanales de primera calidad, conservando la tradición y el sentimiento de una empresa que recibe cuatro generaciones de clientes”.
Trapiche Costa & Pampa – Producto local con proyección internacional
Costa & Pampa representa una de las experiencias vitivinícolas más singulares de Argentina: viñedos implantados en clima marítimo, con influencia directa del Atlántico, suelos arenosos y brisas constantes que aportan acidez natural y frescura al vino.
El Albariño producido en Chapadmalal no solo abastece el mercado interno, sino que también se exporta, posicionando a la región como nuevo polo vitivinícola argentino. La incorporación del vino a un producto icónico de la ciudad refuerza esa identidad territorial: campo, mar e industria creativa en una misma ecuación.
Te invitamos a leer la nota de Mardel Makers donde Ezequiel Ortego cuenta el proceso de elaboracíon y la apuesta de Trapiche en nuestra región ( link a la nota)
Tradición, innovación y carta ampliada
El nuevo sabor se suma a una empresa con 67 años de historia en Mar del Plata, fundada por inmigrantes italianos y reconocida por su repostería y combinaciones clásicas.
En paralelo, AVGVSTVS incorporó una línea de “sugeridos” semanales que recupera sabores históricos de distintas décadas, como Crema Holandesa o Crema Málaga, junto a clásicos consolidados como el Súper Dulce de Leche.
La apuesta por el Albariño no es solo una innovación gastronómica: es un gesto de integración entre dos marcas locales con proyección nacional e internacional.
Producción, diseño e innovación productiva en Mar del Plata
Esta entrevista forma parte de Product Makers, la sección de Mardel Makers que reúne a emprendedores y proyectos enfocados en el desarrollo de productos reales, el diseño aplicado, la producción y la construcción de industria desde el territorio. Iniciativas como Mar del Plata Gin o Deseado Cold Brew muestran distintos recorridos, pero una misma convicción: transformar ideas en productos, aprender en el proceso y escalar con identidad productiva local. Te invitamos a recorrer la sección para conocer más experiencias que reflejan cómo el hacer productivo, el talento argentino y la industria marplatense se convierten en motores de desarrollo y futuro.
Mardel Makers es una plataforma editorial independiente y de producción 100% original la cual es apoyada por empresas e instituciones que creen en el espíritu emprendedor de los marplatenses.
