La co-fundadora de Sarasanegro y Furia Puro Fuego, participó como disertante en Mujeres que Cocinan Ideas y puso sobre la mesa algo menos visible: el valor de compartir experiencia en un sector que se construye en red.
En una jornada que reunió a más de 200 personas en el Museo de Arte Latinoamericano de Buenos Aires, el evento Mujeres que Cocinan Ideas volvió a funcionar como termómetro del presente gastronómico argentino. Pero, entre tantas voces, hubo una con acento local: la marplatense Fernanda Sarasa, directora de hospitalidad y experiencia del Grupo Fuegos y cofundadora de Sarasanegro y Furia Puro Fuego, participó como disertante en el bloque enfocado en negocio.
Su intervención no fue desde un lugar solemne ni de manual. Más bien lo contrario. Sarasa llegó con cierta resistencia inicial —“siempre digo que no, y luego un sí”— y terminó encontrando sentido en algo que atraviesa cada vez más al ecosistema: la circulación de experiencias reales. “Hago estas charlas porque considero que a alguno de los que están sentados, algo les servirá”, expresó tras el evento, dejando en claro que el valor no está en bajar línea, sino en habilitar identificación.
El eje “Empresa”, del que formó parte, puso el foco en cómo se sostienen proyectos a lo largo del tiempo. En su caso, con más de dos décadas de trayectoria, el desafío no pasa por explicar el éxito, sino por traducir el recorrido. “¿Qué decirle a la gente que está ahí sentada? Que somos todos iguales”, planteó. Una definición simple, pero incómoda para cierta narrativa aspiracional que todavía sobrevuela la gastronomía.
Construir equipos
Lo interesante es que su mirada conecta de lleno con una tendencia más amplia: la profesionalización del sector ya no se apoya solo en técnica o creatividad, sino en la capacidad de construir equipos, sostener identidad y, sobre todo, compartir procesos. Ahí aparece algo clave para el ecosistema: el conocimiento deja de ser un activo cerrado y empieza a circular.
Ese cruce entre experiencia, comunidad y aprendizaje fue, en definitiva, uno de los puntos más fuertes del encuentro. Y Sarasa lo sintetizó sin demasiada épica: la “magia” ocurre cuando alguien del público se lleva algo concreto para aplicar. Nada más. Nada menos.
Antes de cerrar, dejó una idea que excede el evento y abre una puerta interesante para el territorio: la posibilidad de que este tipo de encuentros sucedan en Mar del Plata. No como réplica, sino como evolución natural de una ciudad que tiene historia, talento y una identidad gastronómica en plena expansión.
A veces, el salto no es hacer algo nuevo. Es traer la conversación al lugar donde ya están pasando cosas. Tiene sentido.
Mujeres que cocinan ideas
El encuentro, organizado por Claudia Bachur y Mónica Albirzu, se estructuró en cuatro ejes —creación, empresa, tribu y legado— que permitieron recorrer un mapa bastante completo del sector. A lo largo de los paneles aparecieron temas que hoy atraviesan la gastronomía: la revalorización del origen de los alimentos, la integración con el turismo, el crecimiento de modelos con impacto social y una lógica cada vez más marcada de comunidad por sobre individualidades.
En ese marco, Mujeres que Cocinan Ideas funcionó como una especie de radar: no solo mostró lo que ya está pasando, sino también hacia dónde se está moviendo la industria. La cocina dejó de ser un punto de llegada para convertirse en plataforma desde la cual pensar producción, identidad y desarrollo económico. Y ahí es donde voces como la de Sarasa encuentran sentido: no como excepción, sino como parte de una conversación más grande.
Makers | Comunidad emprendedora de Mar del Plata
Esta nota forma parte de Makers, la sección de Mardel Makers dedicada a la actualidad del ecosistema emprendedor de Mar del Plata. Aquí se publican congresos, convocatorias, premios, capacitaciones y encuentros que reflejan el movimiento de la comunidad innovadora local.
Te invitamos a recorrer la categoría para descubrir más historias, iniciativas y oportunidades que muestran cómo emprendedores, proyectos e instituciones impulsan innovación y desarrollo desde la ciudad.
Mardel Makers es una plataforma editorial independiente de producción 100% original, la cual es apoyada por empresas e instituciones que creen en el espíritu emprendedor de los marplatenses.
